Foies de volaille et son riz safrané

Ingrédients : (pour 4 personnes)

                                                                                          

-         250g de foie de volaille

-         1 petit verre de vin blanc sec

-         1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

-         1 oignon

-         1 gousse d’ail

-         Huile d’olive

-         2 à 3 cuillères d’eau pour déglacer

-         1 dose de safran

-         1 cube de bouillon de volaille

-         Sel – poivre

-         2 cuillères à soupe de crème liquide

-         Riz blanc

1 – Coupez en deux les morceaux de foie, et enlever la veine centrale.

2 – Faire dorer dans une poêle, l’oignon finement haché ainsi que la gousse d’ail, dans un peu d’huile d’olive durant 2 à 3 minutes. Ajoutez les foies et les faire revenir doucement en surveillant pendant 5 à 10 minutes. (Vérifiez qu’ils ne soient pas trop cuits, car la viande sera trop sèche) selon les goûts.

3 – Quand tout est presque cuit, rajoutez le verre de vin, la cuillère à soupe de vinaigre balsamique, salez et poivrer. Poursuivre la cuisson si vous estimez que les foies ne sont pas assez cuits à votre goût, puis déglacez avec l’eau. Pour une sauce plus onctueuse, hors du feu, incorporez la crème liquide.

4 – Faire cuire dans de l’eau bouillante le riz en y ajoutant le cube de volaille et la dose de safran. Egouttez et servez aussitôt avec les foies. RECETTE TRES RAPIDE ET PEU CHERE.

Suggestions : J’ai accompagné les foies avec un riz safrané, mais vous pouvez également les servir avec une bonne purée maison.