Pommes de terre sautées au poulet et courgette

Ingrédients : (pour 4 à 6 personnes)                                            

-         450g d’escalopes de poulet (3 environ)

-         400g de pommes de terre (4 environ)

-         1 grosse courgette

-         1 gros oignon

-         2 capsules de cœur de bouillon volaille

-         Huile d’olive

-         Sel – poivre

1 – Pelez et coupez les pommes de terre en dés.

2 – Emincez les escalopes de poulet.

3 – Lavez et coupez la courgette en gros cubes. Pelez et émincez finement l’oignon.

4 – Dans une grande poêle avec un bon filet d’huile d’olive, faites revenir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez.

5 – Toujours dans la même poêle, faites dorer l’oignon avec le poulet. Ajoutez ensuite les dés de courgette, et prolonger la cuisson 5 bonnes minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

6 – Incorporez alors, les pommes de terre dorées, un peu de sel, du poivre, et les capsules de bouillon.

7 – Mélangez délicatement, éteindre le feu, couvrir, et gardez au chaud jusqu’au moment du repas.

Suggestions : Parsemez d’un peu de persil ciselé avant de servir.