velouté d'asperges vertes

Ingrédients : (pour 4 à 6 personnes)

                                                                   

-         500g d’asperges vertes

-         1L d’eau + 1 cube de volaille

-         2 grosses pommes de terre

-         1 oignon

-         20g de beurre

-         1 cuillère à soupe de farine

-         Sel – poivre

-         Crème fraîche (facultatif)

1 – Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les asperges. Egouttez et réservez.

2 – Dans un faitout, versez le litre d’eau avec le cube de volaille et faites cuire les pommes de terre coupées en gros cubes. Egouttez et gardez le bouillon.

3 -  Faites revenir l’oignon émincé finement dans le beurre. Ajoutez les pommes de terre et saupoudrez de farine. Bien mélangez pendant quelques minutes, puis incorporez le bouillon ainsi que les asperges. Salez et poivrez.

4 – Mixez l’ensemble et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Terminer pas une lichette de crème fraîche. VERITABLEMENT BON.