tartare de crevettes avocat au saumon fumé

Ingrédients : (pour 4 personnes)

                                                                         

-         2 avocats

-         4 tranches de saumon fumé

-         16 grosses crevettes roses

-         4 cuillères à soupe d’huile d’olive

-         2 pincées de piment d’Espelette

-         Fleur de sel

-         Ciboulette

      -     1 citron jaune

1 – Coupez le saumon fumé en petits morceaux. Epluchez les crevettes et coupez-les également en petits morceaux. Faites de même avec les avocats. Arrosez avec un ½ jus de citron. Ciselez la ciboulette.

2 – Mettez le tout dans un saladier, ajoutez l’huile d’olive, le restant du jus de citron, assaisonnez de fleur de sel et le piment d’Espelette. Mélangez délicatement.

3 – Au centre de chaque assiettes, posez un cercle à entremet. Remplissez avec la préparation, en tassant bien. Otez le cercle avec délicatesse. Posez sur le dessus une petite branche de persil ou quelques brins de ciboulette. Servez et dégustez. DELICIEUX